龍姐沒有照燒汁沒關係,我從來都不買現成的,但你要有MIRIN,也就是

來源: 於 2009-03-09 14:40:58 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

SWEET SAKE.
我的做法很簡單.雞肉表層拍上薄薄的一層生粉,用少許油煎至7分熟,然後將雞肉從鍋中取出,同個鍋將自己配的照燒汁倒入燒開,看到起很多小泡泡時,將雞肉重新放入鍋內用中火熬至於雞肉熟,照燒汁變粘稠,均勻地裹在肉上就好了.
照燒汁的用料有萬字醬油,甜的SAKE,和少許糖.醬油約是SWEET SAKE的三分之二就夠了,否則很鹹.糖的多少看個人口味了.