紅燒魚？要我猜是烤魚

來源: 糯米粥 於 2024-02-12 17:18:51 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 可能埃及還沒有研發出蔗糖，多半是烤周帶魚，古埃及還有啤酒，啤酒魚也是可能的。 -咲媱- ♀ 給 咲媱 發送悄悄話 咲媱 的博客首頁 (0 bytes) () 02/13/2024 postreply 05:49:16

• 看來咲媱做紅燒魚是加糖的 -木有文化- ♂ 給 木有文化 發送悄悄話 木有文化 的博客首頁 (0 bytes) () 02/13/2024 postreply 08:53:43

• 難道紅燒魚不用糖炒糖色，然後再發生和油，蛋白的焦化反應（Maillard reaction）包裹魚身？這個是紅燒的核心。 -咲媱- ♀ 給 咲媱 發送悄悄話 咲媱 的博客首頁 (0 bytes) () 02/13/2024 postreply 09:12:17

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