看來咲媱做紅燒魚是加糖的
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難道紅燒魚不用糖炒糖色,然後再發生和油,蛋白的焦化反應(Maillard reaction)包裹魚身?這個是紅燒的核心。
-咲媱-
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02/13/2024 postreply
09:12:17