難道紅燒魚不用糖炒糖色，然後再發生和油，蛋白的焦化反應（Maillard reaction）包裹魚身？這個是紅燒的核心。

來源: 咲媱 於 2024-02-13 09:12:17 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)
本帖於 2024-02-13 09:16:09 時間, 由普通用戶 咲媱 編輯
回答: 看來咲媱做紅燒魚是加糖的 由 木有文化 於 2024-02-13 08:53:43
請您先登陸，再發跟帖！