以前我也喜歡做鹵牛肉。味道方麵還不錯，但品相上有兩點弄不好

1. 切不薄，想切薄的話，很多地方都成碎片了。

2. 顏色控製不好，老抽放多了太黑，少了太白。

小丸子給指教一下？ 

所有跟帖： 

• 哈哈，文化壇有點往菜壇子轉型，不要鹵太久，整塊下去，鹵到差不多30-40分鍾用筷子插一下，拔出來不見血水，就差不多了。 -核桃小丸子- ♀ (380 bytes) () 07/19/2023 postreply 13:35:37

• 覺得要選金錢腱，裏頭細筋很多就容易切成薄片，另外必須等肉放涼或放冰箱一小時再切，刀要鋒利。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 14:59:43