哈哈，文化壇有點往菜壇子轉型，不要鹵太久，整塊下去，鹵到差不多30-40分鍾用筷子插一下，拔出來不見血水，就差不多了。

剩下的放鍋裏燜一個小時也熟了，牛腱就是吃那個咬勁，太熟就太柴，不好吃了。

放冰箱冷卻後再切，就不容易碎了。

顏色如果老抽掌握不好，可炒個糖色，網上穀歌一下如何炒糖色。

我上的圖都是原版，沒修圖，菜色就是你看到的那個樣子。