鹵牛腱一般都是偏幹，不容易做出“水”的感覺，看來核桃兄是有秘方。 如果盤裏隻放3，5片牛腱，茴香

加倍，再用稠的鹵肉汁在下麵畫條小河，就是仲夏山水圖了。 

所有跟帖： 

• 鹵熟了，涼拌的時候要加點香油和辣油，油亮亮的滋潤感就出來了，小資式擺盤隻能偶爾為之，我的首要考量是量大，先喂飽再說。 -核桃小丸子- ♀ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 12:58:51

• 謝謝核桃兄分享秘方。我是把牛腱放在鹵汁裏泡著，吃的時候撈出來切片，但是還覺得不夠潤。下次試試你的方法。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 13:06:56