鋼的等級也不夠，如果是美國的S30V, S90V特殊鋼，那麽硬度同韌性都非常出色，沒有可能拍得斷的。

普通鋼當然是硬度和韌性不可以得兼，但是特殊鋼是不一樣的。可以硬度韌性都好.

日本菜刀的大馬士革鋼，硬度和韌性也不錯。

要不然就要用兩種鋼，把刀口和刀身的鋼分開，也能得到同樣的效果。估計以前的老牌子就是這種搞法，

費工。而且表麵看不到，努力都用在暗處。

現在估計都是求快求好看，細節就不搞了。

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• 菜刀麵積那麽大，不會全都用高級鋼的，一般是在刀口夾一條好鋼。西式廚刀多數是不夾鋼的，但日本的高檔廚刀有夾鋼的。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 07/19/2022 postreply 14:51:37