【西紅柿燉牛肉】是一道色香味俱全、溫潤醇厚的經典家常菜。燉煮後的牛肉軟爛入味，肥瘦相間，肉香濃鬱；西紅柿在長時間燉煮中完全融入湯汁，釋放出天然的酸甜味，與牛肉的厚重完美融合，酸中帶鮮，香而不膩。 湯汁呈現出誘人的紅褐色，表麵泛著一層微微的油光，讓人一眼就有食欲。入口時，牛肉纖維柔軟帶著絲絲的脂肪，湯汁包裹著每一口肉，讓人回味無窮。西紅柿的酸香還能有效解膩，帶出一絲清新，讓整道菜層次更加豐富。 這道菜無論是配米飯、饅頭，還是單獨做成湯菜，都令人欲罷不能，是冬日溫暖人心，夏日開胃提神的理想選擇。
夏天的西紅柿味足多汁，最適合做這道菜。
一個小視頻演示製作，看進來：
食譜：
去骨的牛肋條約800克
醃肉料：料酒2湯匙，醬油2湯匙，鹽適量，五香粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙
燉肉料：西紅柿4個（約800克），土豆2個，大蒜5瓣，生薑幾片，八角一個，山奈一塊，香葉3片，切成小顆粒的洋蔥約3湯匙，西紅柿醬2湯匙，白糖1湯匙，鹽適量
湯汁拌飯，老人小孩都喜歡。
選用去骨的牛肋條，肉質酥鬆，肥瘦相間。燉好的肉是入口即化，肉的纖維間帶著絲絲脂肪香，妙啊！
夏天的西紅柿味足多汁，最適合拿來做這道菜。
做法：
1. 肉切塊，拌入以上的醃肉料，醃製4個小時或一個晚上，給肉入底味。
2. 把西紅柿去皮，其中的兩個切成小粒，另外的兩個切成大塊。
3. 鍋中放點油，把醃製好的牛肉煎至外皮出油焦香。盛出備用。
4. 不用洗鍋，放洋蔥，大蒜生薑炒香，放西紅柿粒炒出汁水。
5. 放香料，牛肉，西紅柿醬，白糖，鹽，炒和均勻後轉移至壓力鍋中燉煮 20分鍾。鍋氣散盡後開蓋。
6. 把燉好的肉倒入普通鍋中，放大塊的西紅柿和土豆塊燉煮至軟爛。起鍋前檢出生薑香料不要。嚐嚐湯的鹹淡，加適量鹽。
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