過年蒸碗【小酥肉】，這樣做肉嫩湯鮮，酥爛下飯，傳統年菜最好吃（圖文＋視頻）

上一期和大家分享了過年蒸碗【黃燜雞】的做法，這一期接著分享過年蒸碗【小酥肉】，傳統年菜，百吃不厭！而且馬上過年了，架起家裏的大蒸鍋，呼呼呼冒著熱氣蒸蒸蒸，要的就是這過年的氣氛！你說是嗎？

我今年用牛肉做的小酥肉，以下是用到的原料：

牛肉900克

雞蛋2個

土豆澱粉約120克

白麵粉60克

食用油20克

生薑一塊

大蔥一根

五香粉5～8克

生薑粉5克

料酒30克

生抽30克

老抽幾滴

白胡椒粉3克

幾粒雞精

食鹽適量

做法重點：

一、做小酥肉可以用肥瘦相間的肉，或者裏脊肉、純瘦肉都可以，先把肉切成食指粗細的肉條，加入以上列出的調味料抓勻後醃製入味，再加入雞蛋和幹粉抓拌上漿，中小火炸幾分鍾撈出備用

二、炸好的肉條酥酥的，裝碗壓實，澆上煮好的調料汁，上籠大火上汽後蒸40分鍾

三、蒸好後倒扣在盤子裏，淋上湯汁，表麵用簡單裝飾一下就可以上桌開吃了！

酥爛酥爛的小酥肉，無論是下酒還是下飯都非常好吃受歡迎，陝西人還喜歡用剛出鍋的熱饅頭夾著小酥肉來吃，一口咬下去，那叫一個香啊...！

馬上過年了，傳統蒸碗年菜趕緊做起來吧！

謝謝觀看，歡迎訂閱、點讚、分享，更多年菜食譜歡迎訂閱我的YouTube 頻道觀看。

 

所有跟帖： 

• 蒸菜能保留肉的香味，而且湯汁也很鮮美，喜歡！ ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 15:12:45

• 糖粒兒買的肉很新鮮。菜做得漂亮，一定好吃，讚讚讚！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 17:17:51

• 哪兒的傳統年菜？看起來不錯。 -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 01/30/2024 postreply 14:18:51

• 超級喜歡！！小酥肉，香。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 05:46:32

• 小酥肉看著真香呀！ -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 01/31/2024 postreply 10:50:36