牛肉西紅柿蘑菇湯+豌豆飯【視頻】

Diana sauce是一種燒烤醬，有各種調味料，酸甜口味，還能給湯帶來好看的紅色。

全瘦牛肉切絲，泡一會涼水，再瀝幹血水，加鹽，胡椒和少量玉米澱粉醃製一下。

Staub鍋放入切了的洋蔥和糖，加熱到洋蔥變軟出水，加入牛肉絲，翻炒至變色，加入西紅柿和diana Sauce，少量水燒烤，加入鳳尾菇，小火燜燒一會就好了。

撒上香菜蔥花出鍋（沒有也不太影響）。 準備時間短，酸甜口，很下飯也有營養，（也可以配pasta）牛肉用澱粉抓一下再炒，全瘦的也不會柴或硬。

 

強調：不一樣的做法，會比較對廚房和櫥櫃好，蒸汽少，味道少，尤其是油煙少，不需要大的抽風，冬季不會抽走室內暖氣或者低氣壓導致廁所返味，尤其適合加拿大冬天。

中式的Wok誰都有也都會用，煎炒烹炸是過癮，到時候賣房子需要兩三萬裝修廚房，不然賣不掉的。

豌豆瓣是很有營養的，20%蛋白質的東西，也是被很多華人整天罵的，因為這是食物銀行給窮人的第一個東西，很多地下室偉人都是去拉回來，直接和米飯一起下鍋的，然後就是煮不好，吃了連珠放屁，冬天地下室被自己熏的沒法呆了。（所以這個也是Loser鑒別器，家裏廚房看到這個，基本就是……，不便宜，華人極少主動買的。）

如果有sous vide比較精確的作，是52度泡一小時再下鍋。這個溫度會讓豌豆裏麵的蛋白質部分水解，更好吸收，否則人吃了無法吸收，但是會被腸道微生物吸收，然後就是臭屁連連。