花生小肘子湯

以前做過小肘子切片的涼菜。今晚本來也想那麽做，臨時改變燉湯，作為夜宵。

做法：

1、一盒小肘子3個，化開之後，用涼水煮開，然後對皮進行刮洗。

2、對每個小肘子用刀切開2半，加水，加清洗過的花生（大概2兩左右，多少不固定），拍兩瓣蒜，一塊薑片切，倒入少許醋（我用的是red wine vinegar，美國店買的醋），鹽。

3、加熱，高壓鍋扣上，到壓力頂上之後30分鍾。熄火，自然卸壓。即可食用。

特點：做法跟燉豬蹄差不多，但少了豬頭的“騷味”（估計很多人不喜歡那個味道）。
口感沒有多少油膩。因為加了花生，喝起來，湯感覺比較的純厚味道鮮美。

可以變通的地方，加調料，比如辣味。喜歡味重的，可以加醬油。出鍋之前，可以加蔥花，蒜末，或者香菜。

 

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• 先加點調料炒一炒，然後再燉，味道會怎麽樣？ -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 11:19:57