有時候會想吃點最簡單的東西，比如一個剛出鍋的饅頭。
不需要複雜的配料，也不需要特別高的技巧，隻要方法對了，在家其實也能做出鬆軟、幹淨、帶一點甜味的白饅頭。
這篇就記錄一個我平時用的簡易做法，步驟不多，適合第一次嚐試的人。
隻需要這幾樣：
- 中筋麵粉 500g
- 溫水 250ml 左右
- 酵母 5g
- 白糖 10g（可選，但會更香）
沒有複雜材料，基本廚房都有
先把酵母放進溫水裏（大概30-35℃，不要太燙）。
加一點糖，輕輕攪一下，靜置5分鍾左右。
如果表麵開始有一點點泡沫，說明酵母是活的，可以用了。
把酵母水慢慢倒進麵粉裏，一邊倒一邊攪。
最後揉成一個光滑、不粘手的麵團。
小技巧：
剛開始可以稍微粘一點，揉一會兒就會變好。
把麵團放在一個碗裏，蓋上蓋子或者保鮮膜。
放在溫暖的地方，大概發酵1小時左右。
判斷標準：
麵團變成原來的兩倍大，用手按下去不回彈，就差不多了。
把發好的麵團拿出來，揉一揉，把裏麵的氣排掉。
然後可以：
- 搓成長條
- 切成一段一段
- 或者直接揉成小圓球
想要表麵光滑，可以多揉幾下
把整好形的饅頭放好，再靜置15–20分鍾。
這一步很多人會忽略，但它決定饅頭是否鬆軟。
冷水上鍋，開始蒸。
水開之後，繼續蒸大約15分鍾。
蒸好後不要立刻開蓋，等3–5分鍾再打開。
防止饅頭塌陷
如果步驟順利，你會得到：
- 表麵幹淨、微微有光澤
- 內部鬆軟、有氣孔
- 帶一點自然的麵香味
剛出鍋的時候，熱氣一出來，其實很有“生活感”。
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