這款漂亮的藕夾外皮是用天婦羅的炸粉做的。還真不錯呢。為什麽想起來要炸藕夾。是在紐約吃日餐時點的一道菜裏麵是藕夾。下麵的鏈接是我寫圖書館，意餐，MOMA, 日餐的文。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202603/22889.html
這點的藕夾裏麵是蝦泥。才有四個半塊，也就兩個藕夾。加上兩個Shishito的小青椒，估計得上20刀了。所以自己做特別有成就感。咱是用的肉餡和蝦泥和在一起做餡。一小塊藕也做了10個藕夾。還比餐館裏麵吃到的要好吃。
把藕去皮，切片，用清水泡一下。撈出瀝幹。放盤子上。給同等大小的藕片配個對。
放上肉餡。咱舍得放肉啊。以前做藕夾都是一片藕中間切一刀，但不斷。問題是這樣放不了太多的餡兒。還是兩片分開比較實在。也容易放餡兒。
再把藕片放上去，十個藕夾就做好了。
一直想做天婦羅，所以在中國店看到天婦羅炸粉就買了一盒。上麵說明是用一盒粉炸各樣蝦及蔬菜。我隻用了兩大勺的粉，放點冷水調勻。就打成糊狀就可以。我也沒量多少水。
麵漿就是這樣。
鍋內放點油。我不想起炸鍋，就放多點油煎。掛麵糊就是用手拿著藕夾中心部分（兩麵都拿著，這樣不會分開。就像車輪一樣把藕夾立起來滾一層麵糊。這樣邊上有麵糊就不會炸散了。中小火慢慢煎炸。炸到一麵定型後再翻麵，這樣不會散開。
五個一鍋，一共炸了十個。
一定要炸透，這樣裏麵的餡料會熟透。真得好好吃啊。天婦羅的炸粉很好。吃起來口感很酥脆。估計比自己配的麵糊要好。我和亮爸一個人吃了五個，一頓就吃光了。
複活節到了，換上淺色桌布，買一瓶粉色的花。巧克力兔子是同事給的。哈，這節日的氣氛就出來啦。祝朋友們複活節周末快樂！
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
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