吃過不少次麵筋塞肉，都是南方朋友們請客時做的好菜。可是一直沒有做過。從中國店買了一包油麵筋，正好又有肉餡，就自己學做了一次。也是網上看的視頻，才知道要把油麵筋用手挖一個洞，然後用筷子把和好的肉餡一點點塞進去。
調肉餡就是用了蔥薑，料酒，一點點鹽，醬油，香油，團粉，這樣吃著軟嫩一些。泡了一些筍絲梅幹菜，找些嫩的切成細末放在肉餡裏麵。使勁攪上勁。塞肉要有點耐心，一點點來。看網上有人直接用擠花袋塞肉餡。我覺得用筷子慢慢塞還是很靜心的。正好電視上選看Netflix上的Chef's table. 看到那些高廚對美食精益求精的態度非常敬佩。
塞好的麵筋球放進鍋裏。
然後放入一杯盒裝的雞骨湯。再放入兩杯水。小半棵白菜切塊。後來把剩下泡好的筍幹也放進去一起煮。
中小火蓋上蓋子慢慢燉。鮮味就出來了。
最後加了一點白胡椒粉和香菜。估計加香菜是北方人的做法。我喜歡吃香菜，所以多放了些。
湯鮮，麵筋香，肉圓緊實不柴。成功！我自己的標準哈。
咖喱牛肉也是一道下飯好菜。
朋友送的酒釀，用來做金水醪糟，加了一點點糯米圓子，太好喝！
這些天的天氣非常不正常。昨天氣溫攝氏到24度，然後引發龍卷風警報。最後變成大雨，沒有龍卷風。然後就是氣溫速降，到明天早上是攝氏零下7度。從夏歸冬。目前已經好幾個來回。由於倒春寒，大蒜葉子都凍傷了。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
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