很快就是清明節了，地裏的艾葉正好可以剪下來吃了。艾葉不能太老，老了太苦，味道不好吃。今天決定包鹹味的艾葉團子，餡料用雪菜、五香豆腐幹和豬肉末。
所用材料：
艾葉140克，糯米粉250克，粘米粉250克，艾葉水450毫升。餡料：雪菜100克、五香豆腐幹4塊、豬肉末250克。
做法如下：
1、準備餡料：豆腐幹切小丁。鐵鍋裏放菜油，油熱後加入肉末翻炒斷生，加入豆腐幹和雪菜，炒至水幹即可。放涼備用。因為雪菜較鹹，所以沒有再加鹽。
2、洗淨艾葉，放入沸水內煮軟。取出艾葉，切碎後與5湯匙煮艾葉的水放入打碎機打碎，取出，擠幹水份。
3、取450克煮艾葉的水（包括剛才擠出的水），並保留全部艾葉渣。將艾葉水煮沸，慢慢加入三分之一的糯米粉和粘米粉，攪拌成粉漿後即關火。放涼。
4、把粉漿放入其餘的粉中，揉搓均勻成粉團。然後加入艾葉渣充分揉均勻，最後加入少許菜油，揉成光滑的軟粉團。
5、將軟粉團摘成一個個小劑子，搓圓，壓扁，捏成皮子，包上餡料，捏出花邊就行。
6、假如擔心團子會粘的話，團子外麵噴點油；再放入蒸籠，可以在蒸籠裏麵墊上蒸籠紗布，也可以在每個團子下麵墊一小塊烤箱用的不粘紙（Baking Paper)，用沸水蒸15分鍾。關火5分鍾後取出，待冷卻後即可享用。
艾葉清明團子是紫薇童年時的最愛。小時候住在鄉下奶奶家，每逢清明時節，奶奶都會做一些清明團子。那時的艾葉都是野生的，春天來了，野地裏很容易找到綠茵茵一大片艾葉，採回家用石灰醃製一段時間，洗幹淨就可用來做糯米團子。清明團子裏包的是豆沙，或豬肉絲雪菜，或油渣蘿卜絲等。艾葉的清香伴著各種口味餡料的美味，給我的童年留下了難以忘懷的甜美記憶。
自從來到了澳洲，幾十年見不到艾葉清明團子的蹤影，直到最近幾年才在華人超市裏偶爾看到。
多年前從教會朋友家帶回了幾顆艾草，種在花盆裏，也沒怎麽照料它。沒想到它的生命力特旺盛，枝葉不斷生長，使我們得以在異國他鄉無數次吃到自製的艾葉清明團子，裏麵的餡料可以是豆沙、芝麻、白蘿卜、雪菜等。紫薇有時做了與朋友們一起分享，有時帶去教會與弟兄姐妹們一起分享，很受大家的歡迎。我也曾多次把艾葉根挖出來送給有需要的朋友種植。
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