薄薄軟滑的米皮，包裹著鮮香的餡料，這就是地道美味的【雲南卷粉】。由於地理相近，它和 越南卷粉 在做法上有些相似，但風味卻各有特色——同樣的米香，不一樣的味道。
點進來，跟著我3分鍾學做這道美食：
食譜：
粉皮部分：大米粉 1杯，木薯澱粉 1杯，鹽半茶匙，油 1湯匙，水4杯 （可以先2杯涼水，後2杯滾燙的開水）
餡料部分：豬肉末130克，生薑末1茶匙，泡發好的黑木耳幾朵（切成細粒），榨菜末 40克，葫蘆卜粒 20克，白糖生抽香油適量
這樣炒好的餡料，拌碗白飯都能吃得很滿足，鹹香入味，口感層次豐富。
小卷粉軟軟滑滑，卷上香噴噴的餡料，越吃越上頭！
傳統做法和腸粉有點像，不過一般家庭沒有專門工具。其實用一口平底鍋就能輕鬆做出來，點進視頻看看我是怎麽做的。
做法：
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按上麵粉漿部分的比例調好粉漿，靜置30分鍾，讓米粉充分吸水，粉皮更有延展性。
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起油鍋，按上麵餡料部分的食材和調料把餡料炒好，放涼備用。
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攤粉皮，平底鍋稍稍刷點油，燒熱。按鍋大小，舀一勺粉漿倒入鍋中，轉動鍋快速把粉漿攤開，立馬蓋蓋燜約20秒鍾。等到粉皮起大泡就可以起鍋（點擊視頻看做法）。
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粉皮放在刷油的菜板上，放適量餡料，撒點蔥花或香菜，像包春卷一樣卷起來即可。
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