以前在杭州時，很喜歡吃金華的梅幹菜酥餅，裏麵的餡料是梅幹菜和豬油，酥皮烘烤得又脆又香，配上梅幹菜和豬油的美味，令人回味無窮！來澳洲以後，就再也沒有買到過梅幹菜酥餅。所以紫薇想根據這裏的現有條件，嚐試做一下改良的梅幹菜酥皮點心。晚餐時分，當香氣四溢的梅幹菜肉酥皮點心出爐以後，看到家人們都吃得津津有味，紫薇心中暗喜，我的嚐試一舉成功了！
下麵就來介紹一下我的具體做法，供朋友們參考！
食材：
12片裝酥皮（PUFF PASTRY）一袋，肉餡1公斤，紹興梅幹菜250克，鹽適量，紹興黃酒適量，大蒜3瓣，雞蛋1隻，芝麻少許。
做法：
1、先把梅幹菜洗幹淨（有泥沙沉澱下來，我洗了3次），擠幹水，切細末；大蒜切細末；把梅幹菜和肉餡混合，加入鹽、黃酒和大蒜末，攪拌均勻。
2、每片酥皮用刀橫豎各劃3刀，變成大小均勻的16個小方塊。
3、每個小方塊內包入一小勺餡料，斜向對折捏緊變成了三角包，再用叉子沿封口的兩邊壓一圈，壓出美觀的花邊。
梅幹菜肉酥皮點心也可以對折成長方形的“小枕頭”，封口的邊隨意捏一些花邊。
4、將包好的酥皮點心整整齊齊放入鋪有錫紙的烤盤，表麵刷上蛋液，然後撒上黑芝麻。
5、烤箱預熱180°，放入烤盤，烤至酥皮深黃色出爐，大約20-25分鍾。趁熱吃，味道好極了。
溫馨提示：
1、豬肉末有兩種，一種偏精，一種偏肥，這裏需要偏肥的那種，因梅幹菜吸油，肥肉多一點的，味道更美。
2、肉與梅幹菜的比例為4：1，可根據自己的喜好來調整。
3、烤好後趁熱吃味道最佳，如果放幾天再吃，可以再放入烤箱加熱。
相關博文
更多我的博客文章>>>
