天涼了總想吃點味道重一些的，高熱量的菜。
宮保雞丁剛好滿足了所有要求，我覺得自己做的比餐廳的還要好吃哦！
材料：
2 隻 雞腿 （去骨去皮）
1/2 根 胡蘿卜
1/2 根 黃瓜
1/2 碗 烤花生米 （去皮）
3 瓣 蒜 切片
1 片 薑 （切碎）
1/2 小勺 花椒
2-3 隻 幹辣椒
1 小勺 辣豆瓣醬
醃料：
1/2 小勺 醬油
1 小勺 澱粉
一點胡椒粉
1/2 小勺 食油
醬汁：
2 小勺 生抽
2 小勺 醋
2 小勺 糖
1 小勺 澱粉
2 小勺 糖
1 小勺 澱粉
1 大勺 料酒
3 大勺 清水
1. 把雞腿去皮去骨後切丁，加入醃料拌勻醃製10分鍾。
2. 把薑切碎，蒜瓣切片，幹辣椒剪段備用。
3. 胡蘿卜和黃瓜切丁，和雞肉丁差不多大小。
4. 醬汁混勻備用。
5. 熱鍋後加入3大勺食油，把花椒入鍋炸香後取出丟棄。
6. 趁鍋熱把雞肉丁入鍋劃散變色後取出備用。
7. 鍋裏再加一點油把辣椒段稍微爆香後取出備用。
8. 鍋裏剩下的油加入一小勺豆瓣醬炒出紅油後加入薑蓉和蒜瓣爆香。
9. 把胡蘿卜丁下鍋翻炒一下後加入雞丁。
10. 加入醬汁煮滾，醬汁開始變濃時加入黃瓜丁和辣椒段，快速翻炒。
11. 起鍋前加入花生米拌勻即可。
