家人的生日，自己親自動手做蛋糕，可以選用一些適合自家口味、質量上乘的食材，更加營養健康，讓親人們吃得放心。今天要做的是色香味俱佳的雙色抹茶杏仁椰奶戚風蛋糕，具體做法記錄如下，供朋友們參考。
所需工具：
22cm圓形中空戚風蛋糕模、烤盤、電動打蛋器等。
食材：
(A) 蛋黃糊：蛋黃6隻，細鹽1/8茶匙，椰子油( Coconut Oil)30克，椰漿(Coconut Cream) 120克，抹茶粉8克，低筋麵粉 60克，杏仁粉（Almond Meal）60克。
(B) 蛋白霜：蛋清6隻，砂糖 90克，檸檬汁幾滴。
具體做法：
1) 準備工作：分離蛋黃、蛋白，蛋白先放冰箱冷藏備用；低筋麵粉過篩、隔水加熱椰漿和椰子油。抹茶粉用少量沸水攪拌均勻成抹茶水。
2) 先做蛋黃糊：蛋黃加細鹽拌勻，再加入椰漿和椰子油拌勻，然後倒入麵粉和杏仁粉拌勻至沒有粉粒。在三分之二的蛋黃糊中加入抹茶水，攪拌成順滑糊狀。兩個容器中的蛋黃糊都放一旁待用。
3) 預熱烤箱上下火150℃，中下層放網架。
4)再做蛋白霜：用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後，分3次加入砂糖繼續攪打至九分發(硬性發泡)。
5)蛋白霜加入蛋黃糊的操作： 取三分之一蛋白霜加入普通蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。再將餘下的蛋白霜加入有抹茶的蛋黃糊以切拌和翻起的手法拌勻，手法要正確動作要快，以防消泡。（切拌的手法：刮刀從底部翻拌起來後，再立起刮刀畫八字的方式）
6）蛋糕糊倒入模具：切拌均勻後即時倒入戚風蛋糕模中，兩種顏色隔開加入少許，然後在上麵加入另一種顏色，直至把兩種蛋黃糊都加完，最後用牙簽在糊裏隨意劃一些花紋，以使蛋糕糊均勻分布，並且看起來更漂亮。再輕輕震一下磕出多餘氣泡後，馬上送入烤箱中下層。
7) 烤製溫度及時間：上下火150℃~40分鍾，改160℃~5-10分鍾，烤好後便可取出。
8) 倒扣及脫模：出爐後在枱麵震兩下以便排出裏麵多餘的氣體，立即倒扣，大概1-2小時冷卻後，以脫模刀沿模具周邊劃一圈幫助脫模，之後用手將蛋糕從活底上分離出來。即可切塊享用啦！
幾點說明：
1、如果不用白糖，可以用相等甜度的代糖替代。
2、蛋白霜要打得硬一些，因為蛋黃糊含水量高，需要靠紮實的蛋白霜來支撐蛋糕。
3、溫度先低後高，全程大約45-50分鍾。根據不同烤箱的性能，適當調整烤製溫度和時間。
4、戚風蛋糕出爐的必須動作，連敲兩下可排出蛋糕內熱濕氣，倒扣可減低蛋糕過度收縮。
5、脫模時注意：脫底部時第一圈輕輕用力以保持蛋糕邊的完整，之後才能稍微向下、邊轉圈邊用力，直至完全脫模。
6、蛋糕最佳賞味期：室溫2天，冷藏5天。
這款雙色抹茶杏仁椰奶戚風蛋糕在烤製過程中，就已經聞到了濃濃的椰香抹茶香。烤好後也可以倒置過夜再脫模，第二天吃口味甚佳，味道香甜細膩鬆軟美味，是又一款風味獨特的戚風蛋糕。
朋友們如果感興趣的話，可以試著做一下，可以肯定的是：不會有一模一樣的圖案的，每塊都有各自不同的美麗出現在眼前。
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