外酥裏嫩、軟糯可口的蘿卜糕來了！香氣撲鼻，鹹甜鮮香層層展開，一口就停不下來。“糕”諧音“高”，“蘿卜”寓意好彩頭，新年必做的吉祥美食。掌握黃金比例，自製也能賣相在線、口感滿分！絕對不輸給茶樓。
點進來吧，3 分鍾輕鬆學會！
食譜：
去皮白蘿卜 500克， 水250克
香菇 2 朵， 臘肉 80克 （或臘腸 2根）， 蝦皮 8克
調味：蠔油 1湯匙， 鹽 1.5 茶匙，胡椒粉 0.5 茶匙， 白糖 0.5 茶匙， 香油 1.5 茶匙
粉漿： 粘米粉 200克， 木薯澱粉 30克， 水250 克
入冬後的蘿卜，清甜水潤，質地細膩，特別適合拿來做蘿卜糕。
得用到這兩種粉。
做法：
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白蘿卜去皮切成細絲；泡發香菇切成細粒，熟臘肉切成細粒備用。
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按配方比例將米粉調成細膩無顆粒的粉漿，靜置備用。
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鍋中放少許油，加入香菇粒、臘肉粒和蝦皮，小火翻炒至香氣釋放。
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倒入蘿卜絲和所有調味料，翻炒至蘿卜出水。
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利用蘿卜本身的水分將蘿卜絲燜煮至變軟，視鍋中水量適量加水（我共加了約 250 克水）。
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將鍋中湯汁再次煮開後關火，倒入粉漿迅速翻拌均勻，借助鍋中餘熱讓粉漿部分糊化。
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模具刷一層薄油，倒入蘿卜糕糊，輕輕壓實，抹平表麵。
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水開後上鍋蒸約 45 分鍾，完全放涼後切片；食用前可用少量油煎至表麵金黃酥脆，更加美味。
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