前陣子做了一批椰糖叁巴，剛好冷凍室裏有兩包臭豆，和一些海鮮，午餐就做了好久沒吃的叁巴臭豆。
臭豆（Petai）是東南亞很常見的食材，味道特殊，特別健康。
臭豆（Petai）富含天然糖分：蔗糖、果糖和葡萄糖。這些糖分可增強體力。
科研結果證明，僅僅兩份臭豆，就足以抵擋90分鍾的重體力活，所以那些頭號體育明星們特別鍾情臭豆食品。
此外，臭豆還有其它各種療效呢！（注：資料來自各種渠道）
一、抗抑鬱症 據MIND 研究證明，有許多抑鬱症患者，服用臭豆以後，病情有所好轉。因為臭豆含有色氨酸，一種蛋白質，能經人體轉化為血清素，使人放鬆情緒、心情愉悅。
二、經前期綜合症（PMS） 你如果經曆經前期綜合症的話，不用服用什麽藥片，吃臭豆就行了。富含維他命B6的Pete可以調整血液中的糖含量，從而調節情緒。
三、貧血症 富含鐵質的臭豆有助於人體紅血球的生成，改善貧血症。
四、高血壓 臭豆這個含鉀極高，含鹽低的熱帶作物，是抗高血壓的良藥。美國食品及藥物管理局（FDA）已正式批準種植，並公認其降壓和預防腦中風的療效。
五、 健腦 今年在Twickenham (Middlesex)的200名學生，早餐、中間課休時間和午餐時食用了臭豆，他們順利通過了考試。科研證明，富含鉀的果品有助於學習，使學生腦子更清醒。
六、 便秘 臭豆的纖維素含量很高，助消化，從而可解決便秘問題。
七、治眩暈臭豆奶昔加蜂蜜，是治療眩暈症的方法之一。臭豆可寧胃，蜂蜜可增加血糖含量，而牛奶有鎮靜作用，並能恢複體內丟失的水分。
八、飽脹 臭豆在人體內具有抗酸劑作用，因食過飽而胃脹不適時，食用臭豆可緩解症狀。
。。。。。。
十一、神經係統疾病 臭豆富含維生素V, 可對神經係統起到鎮靜作用。
十二、肥胖症 據奧地利心理研究院調查發現，工作壓力大的人經常會吃一些諸如巧克力和土豆片之類去舒緩壓力。從在醫院就診的5000名病人中調查發現，工作壓力大會使人發胖。 因此，他們得出結論，為了避免因工作壓力造成的食欲，必須控製血液中的含糖量，可采取每兩個小時吃碳水化合物含量高的零食，使血糖保持平衡。
十三、胃炎 由於臭豆質地柔和，可作為一種養胃的食品。經好多嚴重胃炎病例證實臭豆是唯一可以生吃而沒有造成不良效果的果品。它不僅能中和胃酸，還能增加胃表麵塗層，以減少對胃的刺激。
材料：
3-4 大勺 多用途叁巴辣椒醬 - http://www.echoskitchen.com/2011/03/sambal-balacan.html
1 小碗 混合海鮮
1 小碗 臭豆
5-6 隻 大蝦
1/2 隻 洋蔥 切成絲
1. 取三四大勺多用途叁巴辣椒醬備用。http://www.echoskitchen.com/2011/03/sambal-balacan.html
2. 把海鮮洗淨備用，我這裏用了魷魚和青口。
3. 把大蝦洗淨，去蝦線備用。
4.鍋裏下一大油和多用途叁巴辣椒醬，炒出紅油。
5. 加入洋蔥絲稍微炒炒後加入海鮮和大蝦。
6. 稍微煸炒後加入臭豆大火煮至大蝦熟了即可。叁巴醬本身就已經調有味道，起鍋之前可以試試味道，味道不夠可以加點鹽或者糖調味。
吃的時候配米飯。
