有一天去店裏買菜看到一款袋裝的野生魚：上麵寫著orange roughy. 我當時是一點關於這款魚的知識也沒有。隻是看到魚肉的質量不錯就買了一袋。回來到網上找答案才知道這款魚的學名叫大西洋胸棘鯛，也叫橙鯛diāo.還叫新西蘭紅魚。因為生長在深海，生長緩慢，壽命可達到百年以上，所以也叫做長壽魚。
2026年美食貼第一篇就拿這款魚做為首篇吧。估計知道這款魚的同學們會說我這麽做委屈了這麽好的魚。很多時候這款魚可以用來清蒸，燉湯，說明其肉質的鮮美。我是照著自己的想法做了，用味噌是因為喜歡在Cheese Factory點味噌三文魚。他家這道菜做得不錯。加上家裏有味噌和味啉，就照著自己的想法做了。
在魚裏加上豆腐是因為這次去紐約全家人在中餐館吃飯，亮點了一大盆豆腐魚。看上去特別有節日氣氛。這麽多紅椒吃起來並不是很辣。是我可以接受的辣度。裏麵的嫩豆腐也很好吃。
我不太清楚餐館的做法，就按照自己的想法做魚和豆腐。記錄下來也許再做呢。
食材：長壽魚三塊冰箱裏化開切成大塊。一塊魚分成三到四塊的樣子。半盒山水百搭豆腐。我喜歡嫩豆腐，但那天在店裏沒有貨就買了百搭。也挺嫩的。也切大塊。蔥薑蒜切小塊備用。
做法：味噌醬一大勺，用三大勺的味啉化開拌成醬汁。放進魚塊裹勻醃製30分鍾。
我用不粘鍋做這道魚。鍋內放油，不用太多因為魚本身也有油脂。放入醃製好的魚塊。兩麵煎熟。盛出來。放入豆腐塊也兩麵煎一下。如果豆腐太軟，煎一麵也行。盛出來。
用同樣的油鍋，這時候鍋裏的油足夠了。不用額外放。放入蔥薑蒜炒香。加了一小勺的郫縣豆瓣。喜歡辣的可以多加。炒香後放入魚塊和豆腐塊。還有醃料（味噌和味啉醬汁）加上小半杯的水和一大勺醋。我沒有放醬油和糖。因為味噌可以當醬油使，而味啉本身也有甜味。中火燒一會兒就可以出鍋了。味道很不錯呢。
回家後做了一次菌菇炒飯。就是翻回2024年寫的方子。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202410/15209.html
用鹹肉和冬筍做了醃篤鮮，很好喝。另外的鹹肉紅燒。都很好吃。也是用了以前寫的菜譜。查了一下是2020年寫的。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202004/41723.html
2025年記錄了42篇美食。2026繼續記錄。堅持定有收獲。
謝謝大家，祝健康平安快樂！
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