大概的比例需要按順序來：

一根白蘿卜去皮，要厚點，然後用這個皮醃酸辣蘿卜皮。一根胡蘿卜插絲，和白蘿卜絲一起，放一小勺鹽，然後把蘿卜絲和胡蘿卜絲攥幹水分。一定要攥幹。備用。

一碗米飯，如果太幹要加半杯水煮軟厚，壓成泥，一起放進蘿卜絲和胡蘿卜絲裏，抓一下看看軟硬程度，先打入一個雞蛋，然後倒入一勺醬油和幾滴老抽，配料放進去，如果這個時候看起來比較稀，就加入3勺麵粉和三勺土豆澱粉。抓拌一下看看，能成團就可以了，如果太幹就在打散一個雞蛋，調製到成團，這樣炸的時候就不會散開。這個團不能太硬也不能太軟，所以最後要用雞蛋來調整軟硬程度。這樣就不會失敗了。