吃了幾十年魚，心得體會不大，幾個月吃一回，鮮活魚清蒸。味道鮮美，肉有彈性，配上小酒，覺得滿意。但，自從去年旅遊日本小住一個月，每天吃日本大米，那種甜絲絲的口感，配上海鮮菜式，又覺上了一層樓，對米飯有了新的構想。於是，想起了中國東北五常米。電飯煲蒸米飯質量極佳，絕不遜於日本高級大米。剛開始，琢磨用酸梅精汁做澆頭，再思量，酸梅精澆在糯米飯上更合適。於是放棄想法，回頭再研究魚配米飯的吃法。
醃魚、死魚、河魚、池塘魚均不入法眼，瞄向海魚。當然，沒有活海魚，但求鮮美即可，這就不是中國超市能夠承擔起的重任。腦海裏第一印象，烤死狗Costco質量最有保障。調查原則：“最好的肯定貴，最貴的才是最好的”。兩眼狠勁瞅，邊溜達，邊踅摸。結果，聚焦 Chilien Sea Bass，漢語多翻譯成鱈魚，連智利倆字都省了。
說來好笑，我買了一雙襪子，便配了一雙鞋，再配了褲子、上衣。吃飯從大米飯開始，吃了日本米，想到東北五常米，再想到各式魚，聚焦到智利鱈魚。馬上又想，沒有素菜不成飯。於是聯想到韓國辣泡菜，妥妥的三國餐。
鱈魚盡管血貴，但是貴得有道理。五常米血貴，貴得也有道理。就連最賤的辣泡菜硬是被韓國人也賣得血貴！這是什麽世道，沒法說理去。
告訴你，必須試試。不要給大肚漢吃，貓咪小肚可以品一品。大肚漢隻配吃塊把幾毛錢一磅的雞腿，就像八年前的我，頓餐鬥米，不能與其談論“食不厭精”。
鱈魚做法，8盎司魚塊，在室溫中徹底化開。蘸滿烈酒去腥，放入空氣炸鍋裏的紙盤上，噴一層牛油果，（沒有見到橄欖油噴罐，）效果一樣好。魚皮那一麵朝上。Roast 400F，烤八分鍾。把魚放入盤碗中，紙盤裏的汁兒澆在魚皮上，再淋一點兒生抽。
好了，好了，開飯。
魚皮單獨用筷子剝下，脆口魚皮咯吱響。然後把魚側放，便於一層層分開魚片，薄薄的，像千層餅，口感好得無法形容。對了，說到口感，三牙魚的口感，一粒粒的顆粒感太棒，簡直不符合它那廉價的身份。你想象一下吧，甜絲絲的大米飯，鮮香稚嫩的智利鱈魚，配上硬是抬高身份，躋身於上流社會的賤泡菜，色香味俱全。
我流下了老牛淚，特麽國宴也不過如此嘛。
好吧，五常米也不是隨便就做得好的。米/水比例 1:1.3 是關鍵當中的這個關鍵的關鍵。
自從吃了智利鱈魚，我就像廉價泡菜，身份也水漲船高，進魚市，滿眼竟然無魚。有人說，長江下遊江蘇鎮江到江陰段清明前的刀魚最鮮美。我不爭辯，隻是本人不會漱魚刺，太多，好像吃刮臉刀片，隨時紮喉嚨，不是我等粗人所能享受得了的，對不起。
騷勁來了，即興吟詩，命令AI做圖，供你周末與我一起虛擬嗨皮。
日食一餐
烤鱈魚、辣泡菜、五常米
小酌一杯
誰啊？
法拉盛的神仙
十年來，我習慣了每日隻吃一頓飯。有人說斷食如何養生，我卻覺得這並不壯烈，隻是自然形成的習慣。許多人年老仍堅持一日三餐，哪怕是晚間一碗稀粥，也算心安理得。而我，一日一餐，反倒自在。瘦了嗎？沒有，甚至還胖了一些。大概是因為消化力減弱，運動量又不足。夏日裏常吃沙拉，蔬菜、水果、魚肉樣樣俱全。但最讓我魂牽夢繞的，還是那一碗五常米飯，配上烤鱈魚與一小碟辣泡菜。米飯微甜，魚肉細膩，泡菜爽脆，口感交織，幾乎成了每周的盛宴。偶爾佐一杯紅酒，心花怒放。那一刻，我仿佛成了法拉盛的神仙。
