很多菜可以預製， 但預製的魚我是不吃的， 回鍋魚跟生的直接做出來差別太大了

在四世同堂， 糖醋魚就是， 連形狀都給炸定型了，然後冷凍起來。  廚師接單就回鍋炸一下，澆上料包汁。 

不知道啥魚需要燉五六個小時，再說飯館肯定不是所有菜顧客點菜後現做， 預處理總是要有的，那個不叫預製。  

還是四川好， 菜都是後廚師傅一下一下炒出來的， 豬肯定不是現殺的。