平時喜歡綠茶，當然是當年新茶。茶與茶口感差別很大，當然茶本身的質量有很大差別。
我其實最喜歡的是1980年代初期，專門供應外事賓館的江蘇茉莉花茶。所謂不會喝茶的人，會喝茶的人都讚不絕口。“外交的事兒再小也是大事，國內的事兒再大也是小事。”估計很多上點歲數的人都知道我在說1950年代的外交部長周恩來給中共外交定下的基線。那麽，外事部門供應的茶葉自然相當於大清的貢茶。茉莉花香，香氣撲鼻，端起茶杯不舍得立即入口，而是深深地吸入鼻孔，花香直奔大腦，眼睛似乎也不自覺地凝聚在這看不見的香氣，微閉起來仔細端詳。輕輕地吹拂茶水，表麵的茶葉向外飄去，然後才小口啜入。現在，我的意念依然能聞出當年的茶香。可惜，以後再也沒有機緣品嚐到藍底白點鐵罐二兩聽裝江蘇茉莉花茶，連最著名的金陵飯店也喝不到了。
今天，情趣所致，準備一份下午茶，隻不過入鄉隨俗，加了茶點。一種是意大利火腿，一種是煙熏三文魚。恐怕現代家庭沒有這份閑情，美國人家也不做了。我的這份茶應該屬於半個世紀以前的懷舊。好吧，既然花了功夫做了好茶，必然要請壇友們一起品賞。
下麵，我們看圖說話。
買了美國波斯頓闊葉生菜，墨西哥餅幹。我忍不住抱怨，最喜愛的蘇打餅幹價格漲了6倍，氣得頭暈，果斷換成GOYA餅幹。用涼水把生菜泡上，吸足水分變得水靈。然後拿出冰箱裏的存貨，三文魚、火腿、起司。把生菜清洗好，甩水，放在廚用大卷紙裏吸幹水分，不會沾濕餅幹。
圖1：材料。看著蠻多的，喝茶能喝出這麽多東西，顯然不能叫喝茶，必須冠以名稱，否則顯得過於草率。西方人稱“morning/afternoon tea早茶/下午茶”。中國江浙一帶講究，喝茶叫吃茶，北方人聽他們的發音像“掐豬”。吃的發音類似“掐”，茶的發音像“竹或豬”。那個地方說“抽煙”叫“掐香煙”，吃飯自然叫“掐飯”。
圖1：茶點材料
圖2：火腿。這種火腿薄如蟬翼（dry-cured ham prosciutto） 意大利貨，純風幹。四長條火腿鋪在一片生菜葉上。注意，隻取葉子，去掉梗。
圖2：意大利火腿
圖3：折疊。把葉子順著火腿條折疊成形，切掉不規整的葉片，卷起來。
圖3：火腿與菜折疊
圖4：火腿夾心餅幹。按照餅幹的直徑大小切塊，切出的斷麵看到紅色的火腿肉和綠色的葉子，夾在餅幹中，十分開胃的樣子。
圖4：火腿夾心餅幹
圖5：熏製三文魚片。阿拉斯加野生三文魚是備受推崇的“綠色”食品，有機且環境好。需求量大，熊瞎子每年也要吃掉很多，剩下的人類吃，全世界每個人一條顯然是不可能的。那麽，咱就偷著樂，偷著吃吧，低調很重要。切下一條，很厚，中間橫兩刀成三塊。
圖5：熏製三文魚
圖6：起司。沒有起司，也不敢稱“吃茶”。特別是招待西人，必備。家裏有洋二代的，肯定喜食西餐，這種茶自然會得到他們歡心。
圖6：起司。
圖7：裝盤。好了！我高聲宣誓。雙手展開：“大夥們，快來吃茶！”真漂亮。祝大家周末愉快！
圖7：裝盤
圖8：龍井茶。茶葉社老板送的見麵禮，著名龍井。
圖8：獅峰龍井
