家常改良西餐：西蘭花細長意麵

材料（二人份）：

1）一顆大的西蘭花（Broccoli），將菜花切成小長塊

2）2小勺鬆子（Pine Nuts）

3）一個紅蔥頭（Shallot），切成絲

4）5盎司（約142克）意大利細長麵（Spaghetti）

5）橄欖油、鹽、黑椒粉、紅辣椒片（Red Chili Flakes）

做法（約15分鍾）：

煮一鍋水，同時將切好的西蘭花放微波爐煮4分鍾，用一小鍋炒熟鬆子，備用。

當水鍋裏的水沸騰後放點鹽，放入意大利細長麵煮12分鍾（攪拌多次），關火，去水。

當意麵入水後，用另外一個鍋，放多一些橄欖油，煸炒紅蔥頭絲和微波爐煮過的西蘭花，加鹽、黑椒粉和3-4片紅辣椒片（不要多放，太辣會失去口味平衡），待西蘭花呈縮幹，加點橄欖油，開最小的火。將去水後的意麵倒入煸炒鍋，關火，攪拌，裝盤。盤中澆幾滴橄欖油，撒上炒熟的鬆子。若喜歡芝士，撒上芝士。

後記：

這是美國著名意大利餐廚師馬裏奧·巴塔利（Mario Batali）的食譜改良版。意大利細長麵配微焦的西蘭花和噴香的鬆子，使意麵既帶有類似於中餐炒麵的口感又不失意麵的嚼勁。

[家常食譜]

所有跟帖： 

• 很好吃、也容易做，謝謝 -pisces-hk- ♀ (0 bytes) () 06/19/2025 postreply 06:31:33