甜菜頭的處理

20250614。早上去集市買了一把有完整梗葉的甜菜頭。菜農順便告訴我，煮的時候菜梗留一寸在甜菜頭上，裏麵的顏色就不會出來（她的原話很形象 -  they are not bleeding)，煮完後再剝皮。回來照做，感覺這樣處理甜菜頭的辦法真是好。無意間想起了一句話：知識分子到農村去，接受農民的再教育。今天從菜農那裏學會了這個處理甜菜頭的好用好常識。葉梗也可以吃，菜譜網上都能查到。照片中能看出剝皮前後的樣子。煮後極易剝皮。總之，要把完整的甜菜頭放到水裏煮，煮後剝皮。

所有跟帖： 

• 要煮幾分鍾可以剝皮？ -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 06/15/2025 postreply 12:07:26

• 我是電爐台。涼水下鍋水開後調小火煮20分鍾然後關火燜了10分鍾。整個時間有點長但甜菜頭軟爛些好吃。 -圍脖- ♀ (0 bytes) () 06/15/2025 postreply 14:05:44

• 這樣處理過就等於是熟的，然後怎麽吃？ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 00:06:48

• 我煮羅宋湯時放甜菜頭。熟的做salad，但是我懶都是Costco買袋裝的煮好的甜菜頭。 -深海潛水綎- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 08:01:56

• Costco的我也買過，等於吃罐頭。不想自己處理買成品也可以。 -圍脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 10:20:48

• 可以做沙拉啊，知道了，謝謝。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 13:26:49

• 然後切成塊，放圓蔥粒醋鹽拌一下就可以吃。煮湯時也可以放一個切成小方塊。它是一種很好的抗氧化蔬菜。 -圍脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 10:18:06

• 我一直做泡菜或者打蔬果汁裏，營養價值非常高，就是做湯吧覺得味道太重了。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 13:28:43

• 這兩種吃法我都沒試過，但想象一下煮熟了做泡菜或打汁，它的土腥味是否會好很多。 -圍脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 16:31:49

• 我做三文魚頭湯放裏麵沒有吃到土腥味 -圍脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 17:45:31