好幾年前過年的時候做過清燉獅子頭，非常清淡好吃。一直想著下次過年要做一次四喜丸子，一轉眼就好多年了。
今年買到了非常好的黑豬肉，就拿來做這個四喜丸子。四喜丸子代表團圓，是個寓意很好，也是喜慶宴會常備的菜肴。
希望今年大家都會四喜臨門噢！
材料：
500 克 五花肉 （靠近豬肋骨部分肥瘦相間的部分最好）
50 克 罐頭 清水荸薺/馬蹄 或 新鮮的荸薺/馬蹄
2-3 朵 香菇
1/4 寸 生薑
2 根 青蔥 隻取蔥白部分用
1 小勺 食鹽
1 小勺 蠔油
一撮 白胡椒粉
2 大勺 生粉/澱粉
1/2 小勺 黑醬油/焦糖醬油
1 小勺 生抽
1/2 小勺 蠔油（可選）
1 小勺 玉米澱粉
一根 青蔥
幾片薑
一顆八角
1. 先把五花肉去皮切成片，然後切成條，再切成丁，稍微剁剁，把剁好的肉末放到一個大盆裏。
2. 蔥白和薑片加點水用攪拌機攪拌成薑蔥水。把攪拌好的薑蔥水慢慢地加入肉末裏用手抓勻至都吸入肉裏。
3. 荸薺/馬蹄瀝幹水切碎，香菇泡軟瀝幹水切碎，和一顆蛋一起加入肉末裏用手抓勻。間中加入食鹽、白胡椒粉、蠔油、料酒和澱粉拌勻後攪拌上勁。
4. 取適量肉末團成球狀，然後輕輕丟到另外一隻手裏，這樣兩隻手拋來拋去的過程中丸子表麵會漸漸變得平滑而緊實。
3. 荸薺/馬蹄瀝幹水切碎，香菇泡軟瀝幹水切碎，和一顆蛋一起加入肉末裏用手抓勻。間中加入食鹽、白胡椒粉、蠔油、料酒和澱粉拌勻後攪拌上勁。
4. 取適量肉末團成球狀，然後輕輕丟到另外一隻手裏，這樣兩隻手拋來拋去的過程中丸子表麵會漸漸變得平滑而緊實。
5. 把丸子入油鍋中火炸至定型才反麵，把丸子都炸好去除瀝幹油備用。
6. 鍋裏熱上一小勺油，把八角薑片和蔥段入鍋爆香，加入1杯水和除了芡粉以外的調味料煮滾。
7. 把肉丸子入鍋煮個5分鍾左右，薑蔥和八角取出丟棄，肉丸子取出擺盤。
8. 把芡粉加幾大勺水拌勻後倒入鍋裏剩下的湯汁裏，收濃後淋到丸子上即可上桌。
