五花肉是不少華人最愛吃的肉，可以做出很多款特別好吃的美味，如東坡肉、梅幹菜扣肉等，但這些有一定的難度，今天介紹的南乳五花肉做法簡單，上鍋一蒸，香味濃鬱，肥而不膩，全家愛吃！
食材：五花肉1公斤，生薑1小塊，料酒1湯匙、南乳汁5湯匙、蒜瓣4粒，紅糖或白糖30克。
做法：
1、在鍋裏倒上涼水，把洗淨的五花肉放進去，再加上料酒、生薑片開大火煮開，再煮20分鍾，將五花肉撈出來清洗一遍，把表麵的白沫都洗幹淨，控幹水分，切成厚肉片。
2、用南乳汁和紅糖攪拌均勻後，將五花肉醃製，讓每片肉都裹上一層醬汁，上麵放切片的蒜瓣，放入冰箱2小時以上（中途可以攪拌翻身，使汁水均勻塗抹在五花肉表麵）。
3、為防蒸汽水進入，在南乳五花肉的碗上加蓋鋁箔紙（FOILPAPER），然後放入高壓鍋蒸50分鍾。假如發現碗裏水分比較多的話，可倒入鐵鍋，大火收汁。
色香味俱佳的南乳五花肉完成啦，趁熱開吃，真是超級好吃啊！
幾點說明：
1、用南乳汁比用南乳來得更方便、更美味，色澤也更好。
2、把紅糖（BrownSugar）用在這款美食上，也是很搭的；假如沒有，就用白糖吧。
3、焯水時一定要用冷水下鍋，效果更好。假如用沸水，肉的表麵馬上收縮就達不到理想的效果了。
南乳五花肉不但食材簡單，而且做法特別容易，幾步就可上桌！這樣做的南乳五花肉看著就有食欲，吃起來肥而不膩、又香又入味，是一道很受人們歡迎的美味佳肴。
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