秋季的幸福時光 - 大快朵頤肥美螃蟹

來源: 燕京夜話於 2024-10-14 16:33:34 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2710 bytes)

金秋時節是螃蟹豐收的季節，每年秋天我家都會美美吃上一頓螃蟹餐。這個周末采購了一打本地的馬裏蘭藍蟹，現在正是蟹黃飽滿的季節。我家大廚新嚐試做了蔥薑炒螃蟹，鮮美無比。

做法簡介：螃蟹洗淨，殼子分開，殼子可以切一半或完整的，螃蟹肉部分從中間切開，把殼子外麵不能吃的附件摘掉之後洗幹淨。起油鍋下蔥薑蒜末煸炒，加入郫縣豆瓣醬炒勻幾分鍾，加入螃蟹翻炒，加料酒生抽調味，加少量水蓋上蓋子燜幾分鍾，再開蓋收汁後出鍋裝盤。另注 - 調料可根據個人愛好添加，如小米辣，香菜，我家加了洋蔥絲。

還有一半做了清蒸螃蟹，蟹肉鮮甜不用沾任何調料就很好吃，沾一點薑末老醋更加美味。