聖地亞哥的夏天，終於到了！
雖然上午十點之前和下午六點之後，氣溫都在七十度上下，但是，中午下午時分，溫度飆升到八十多度，我們這疙瘩今天最高溫度已經是83度，明天又是一個大熱天，溫度也會飆升到83度，痛苦呀！
天熱了溫度高了，我有對付的辦法，吃西瓜，喝冰水，開空調。肯定不能把自己給熱著。而且，吃飯也有了思路，我要吃夏日三涼：
夏日三涼的第一涼是涼粉：涼粉是一種南北通吃的一種小吃。北方吃涼粉南方也吃涼粉，四川還有著名的川北涼粉。小的時候在中國，沒有冰箱因此涼粉就是常溫的。現在中國的涼粉，冰冰涼，透心涼，吃起來那個爽。夏天的時候，一個人一碗涼粉都不夠！
夏日三涼的第二涼是涼皮：涼皮，我覺得涼皮是陝西特產。涼皮產自陝西關中地區，陝西人也稱皮子，釀皮子，麵皮，擀麵皮，米皮，釀皮等等，反正叫法挺多。據說涼皮從嬴政當朝的時候就有。一直流傳到了現在。現在，河北，河南，山東，山西，遼寧，內蒙，青海，寧夏，甘肅等地也有了涼皮。但是，我吃過的最好吃的涼皮，是石河子涼皮。石河子涼皮在陝西涼皮的基礎上，有了自己的創新，好吃！
夏日三涼的第三涼是涼麵：涼麵，那是四川人做的拿手！重慶涼麵，成都涼麵，綿陽涼麵，廣元涼麵，樂山涼麵，宜賓涼麵，南充涼麵，雅安涼麵，瀘州涼麵，達州涼麵，甘孜涼麵，攀枝花涼麵，誰也不讓誰。都說自己的涼麵好吃。實話實說，四川哪裏的涼麵都好吃。
但是，更好吃的涼麵是北京的麻醬涼麵，少了四川涼麵的戾氣和辣，多了北方麻醬的香，和四川涼麵相比，我喜歡北京的麻醬涼麵。北京麻醬涼麵誰做的最好？那要數我王哥和我張哥家的涼麵最好！他們做的涼麵，麵條煮的火候正好，後院子裏麵頂花帶刺的黃瓜在冰箱裏放一上午，整兒八經的六必居芝麻醬或者是德純坊的芝麻醬，吃了一碗還要吃一碗。
但是，我現在在聖地亞哥吃不到川北的川北涼粉，吃不到陝西的陝西涼皮也吃不到成都的四川涼麵和北京的麻醬涼麵，但是，我可以去聖地亞哥川菜館去吃，蜀百味有涼粉涼麵，麵饃有涼皮，自己還可以在家裏做北京麻醬涼麵。
天下事難不倒英雄漢！
自己做一大盤麻醬涼麵。（注：還有半碗麻醬沒有倒進去，哈哈哈）
《版權天熱所有，翻印涼爽不究》
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