納立集雜～俺的臆像菜

來源: 酒後真言於 2024-07-23 11:57:29 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (3029 bytes)

俺做臆像菜的心路曆程

一日三歺，一周七天，一月四周，一年十二月，周而複始，家裏做飯，極盡心思，討好家人，愉樂斯人，滿足自己。

創菜心路：

飯點時分，想做一個有立體感的菜，形象思維，借助於遠古禮器～琮

選材：視察雪櫃，選現有的食材，番薯，芋頭，帶子（這些食材搭一塊，膽子也太肥了吧，耽心…… ）

主要調料：蒜蓉，陳皮（有遠古之味）

行動：把去皮後的番薯和芋頭橫切成一公分左右的片狀，將芋頭片疊在番薯片上，上鍋蒸二十至二十五分鍾。期間，將清理好的帶子擦幹水份，用少許胡椒粉，蛋淸，油醃製。將泡發好的陳皮和蒜蓉搗碎，用油，蠔油，生抽和雞粉調味。時間到，將醃製過的帶子擺放在蒸熟的番薯和芋頭上，回鍋蒸四分鍾左右，起鍋，將調好的陳皮蒜蓉用少許料酒和水勾一薄芡淋上，完成。