大空心【脆皮油條】-我家常有的早點，真的容易做，分享我的經驗，幫你實現油條自由 （視頻+圖文）

【脆皮油條】還原傳統油條的味道，外酥脆，裏蓬鬆，還有大空心。是我家常有的早餐，真的容易做，分享我的詳細配方和製作過程每個關鍵點，幫你實現油條自由. 

 一個短小但條條重點都交代到的視頻，請看進來：

              

配方：

普通麵粉300克，鹽3克，油15克，水135克，泡打粉9克，雞蛋一個

         

        

        

做法

按以上的材料比例合麵，做油條的麵團含水量高，很軟，得用揣麵是手法 （見視頻裏的演示）

合好的麵，醒麵至少半個小時，把麵擀成長條，切成約兩手指寬的麵塊 （見上麵的圖片）

然後每隔一塊劃一條水線，然後兩塊摞在一起，用筷子在中間壓一下。

油條生坯稍稍拉伸一下，下油鍋 （油溫要在180攝氏度），開始勤翻麵，到油條膨脹大最大時，少翻麵等油條炸到上色外皮酥脆就可以出鍋。

想知道泡打粉版油條和酵母版油條區別的，看這裏：

想用最少的蓬鬆劑做出空心油條的，看這裏

謝謝來訪！

所有跟帖： 

• 漂亮 …… ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 07/18/2024 postreply 20:07:11

• 加了雞蛋的油條不正宗，隻能說明樓主讓油條蓬鬆的技術不行，隻能靠雞蛋 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 07/20/2024 postreply 09:41:17