說到菜飯我也是做的很多的，要賣相好就是飯燒好再加菜

來源: 家家123 於 2024-06-24 08:24:44 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (936 bytes)

但是要想真的有菜飯的味道還是要菜和生米一起煮才好吃鬼臉

我們小時候都是先炒花生米，油多點，花生米熟了撈出，油拿來炒鹹肉或香腸，然後炒菜（青菜或萵筍葉），然後加大米（米不泡，水要少點，因為菜裏有水），有芋艿時可以加點切成小塊的芋艿。炒好的花生米可以放一半和米/菜一起燒，另一半等吃飯的時候放上麵吃。

這是基本配方。以前是用鐵鍋/煤氣灶燒的，多放油如果有豬油更香，米粒油亮亮的，鍋巴特別好吃。這樣的菜飯，菜的顏色不綠了，但是味道絕對比菜炒飯好吃多了。

現在我用高壓鍋燒，一般高壓檔15分鍾（比用Rice檔10分鍾好吃）

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