說到菜飯我也是做的很多的，要賣相好就是飯燒好再加菜

但是要想真的有菜飯的味道還是要菜和生米一起煮才好吃

我們小時候都是先炒花生米，油多點，花生米熟了撈出，油拿來炒鹹肉或香腸，然後炒菜（青菜或萵筍葉），然後加大米（米不泡，水要少點，因為菜裏有水），有芋艿時可以加點切成小塊的芋艿。炒好的花生米可以放一半和米/菜一起燒，另一半等吃飯的時候放上麵吃。

這是基本配方。以前是用鐵鍋/煤氣灶燒的，多放油如果有豬油更香，米粒油亮亮的，鍋巴特別好吃。這樣的菜飯，菜的顏色不綠了，但是味道絕對比菜炒飯好吃多了。

現在我用高壓鍋燒，一般高壓檔15分鍾（比用Rice檔10分鍾好吃）

所有跟帖： 

• 謝謝家家，我把你這個詳細的方子搬到我的博客文裏麵，等我再做的時候試一下你這個方子，一定特別好吃。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 06/24/2024 postreply 09:45:36

• 謝謝亮媽喜歡：）補充一句，如果用高壓鍋和加芋艿，最好芋艿先加點水燒一下 -家家123- ♀ (96 bytes) () 06/25/2024 postreply 10:18:58

• 謝謝家家補充，芋艿也是很吸水的菜，先燒一下是個好主意 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 06/25/2024 postreply 10:20:47