綠豆糕的製作方法

來源: 舊山老鬆於 2024-06-04 19:48:33 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (2015 bytes)

夏天怎麽能少的了清涼解暑的綠豆，純手工製作綠豆糕做起來。

分享一下製作方法如下：

（食材的量是做了2斤綠豆的）
1、把去皮綠豆浸泡一下，我是頭天晚上睡前泡的綠豆，第二天上鍋蒸的。（去皮綠豆糧食店買）
2、鍋篦子上鋪上鍋籠布，將泡好的綠豆上鍋蒸40分鍾。（關火後不要馬上取出來，讓豆子再軟化一下）
3、提前準備切好好蔓越莓碎。
4、蒸好的綠豆，豆子用手一撚就碎，就可以了。將蒸好的豆子倒入盆中。（也可以減少工具的使用，不倒盆裏，直接用的時候從鍋裏取豆子）
5、少量多次把豆子放到家用絞餡機或者料理機中，打到細膩。
6、鍋裏放入300克黃油，開小火化開，然後把打碎的綠豆倒入鍋中，攪拌均勻。再放入200克白糖，100克蜂蜜，小火慢炒，把豆子裏的水分都炒出來。（炒成豆沙狀，這個步驟略費胳膊）
7、炒熟的豆沙略晾一會進行做綠豆糕。我做了三種口味，原味的，蔓越莓的，斑斕葉味的。每個50克擠子，將揉圓的劑子放進模具加工。