3個雞蛋 到 12個 橄欖球老式蛋糕 略帶嚼勁 【圖文+視頻】

老式雞蛋糕， 帶著一點點的嚼勁， 充滿了雞蛋和奶香， 做成橄欖球的形狀， 經典又好吃的一款蛋糕！

食材 ： 3個 雞蛋； 50g| 3.3 tbsp 白砂糖； 95g | ¾ cup 低筋麵粉； 15 g |1 tbsp 奶粉； 35 g| 2.3 tbsp牛奶； 25g |5tsp 色拉油

小貼士:

1. 這款蛋糕從原材料的配比，也就是雞蛋和麵粉的比例， 就可以看出它是屬於海綿蛋糕的範疇。

2. 海綿蛋糕有兩種做法， 全蛋打發和分蛋打發。 分蛋打發， 就是將蛋黃蛋白先分開然後分開打發再混合， 這麽做成功率高， 而且需要的糖量也低很多， 非常推薦給新手。 

3. 海綿蛋糕口感是略帶嚼勁的。 組織會比戚風蛋糕紮實一些。 蛋糕的紮實程度和粉的用量， 雞蛋的打發程度直接相關的。  

4. 記得看到視頻最後再開始做哦， 細節重點都標記拉！

 

所有跟帖： 

• 直接用KitchenAid stand mixer來打發蛋白或者整個雞蛋，可以嗎？ -天乙貴人- ♀ (304 bytes) () 05/25/2024 postreply 12:59:18