我的舌尖上的巴西（上）

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說到巴西印象，那就是一個字“HOT”—足球熱、桑巴熱、天氣熱、咖啡熱、狂歡熱...其實，南美民族的那股熱情、熱辣和熱烈勁頭兒在巴西美食中同樣也是淋漓盡致地展示。

巴西陽光特別燦爛，雨水尤其充沛，大地格外富饒，物產極其豐富，僅從食材看，巴西已是起跑線上的贏家了。同時，巴西又是移民薈萃之地，歐洲人的殖民、非洲人的遷移、土著人的堅守、亞洲人的湧入…不同的烹飪風格經過數百年的碰撞，形成了今日巴西精彩多元的飲食文化。不信，我帶你在巴西的食前方丈轉一轉吧。

聖保羅街頭食肆的牆麵，是很抓眼球的塗鴉，但有時眼花繚亂得讓你難找入口。

瑪瑙斯Adrianopolis旅店的早餐上，12種煎蛋選哪種，全隨你的心情。

巴西烤肉（Churrasco）

巴西烤肉是巴西的國宴，嚐一嚐是必須的，但咱們到底不是生猛的肉食動物，隻能淺嚐輒止。烤肉的上菜方式很有儀式感-那衣著筆挺的服務生們是一水兒的帥哥兒，他們手舉著香噴噴的肉串兒和明晃晃的鋒利長刃，魚貫而入地穿梭在餐桌之間。我說的“串兒”，完全不是咱們後院燒烤架上擺放的乒乓球大小的肉團團，而是很壕的肘子般的肉陀；那烤肉的釺子，也不是咱家烤羊肉串的那種弱不經風的，而是擊劍選手賽場發威用的那等檔次。服務生像遊行一樣，舉著啥啥啥肉到你跟前，等待你的檢閱。你呢，煞有介事地品評一番，“好，就這塊，就這塊。”於是，服務生會把你相好的烤肉立在你的麵前，麻利地切下色澤金黃、外焦裏嫩的薄片，放在你的餐盤，您就大快朵頤吧。

巴西畜牧業太發達，巴西人吃肉水平太拿手。一頭整牛被分成21個部位，肉質最好的叫Picanha（後臀尖），接下來是 Lagarto ou Tatu和Contrafile（牛排）。哎，劃分太細搞得中英文翻譯都很為難。因為不同部位有不同的滋味，巴西人烤肉時隻放顆粒粗大的鹽來調味，要的就是那個原汁原味。

公斤飯

到了巴西後，闊別多年的自助餐又上桌了。巴西各個檔位的自助餐店比比皆是，對於馬不停蹄的旅行團，真是解決夥食的最佳方案。同時，我們也不必為葡文菜單犯愁了。我發現，即便是在大都市，會講英文的人也是鳳毛麟角，用各種翻譯軟件加持，比手畫腳地討頓飯，挺費勁。於是，自助餐就更受我們的青睞。

更讚的是有的自助餐店提供“公斤飯”的選項，即不分菜肴種類任選你的所愛，然後拿盤子過秤，按重量收費。這既滿足了我們品嚐百味的好奇心，又有效地避免了吃自助餐時一不小心要“扶著牆進來，扶著牆出去”的窘境。自助餐的美食清單根本盤點不過來，我們終於在餐桌上，體驗了一把皇上眼花繚亂地挑選後宮佳麗的那種幸福（或者不幸）。

巴西利亞的Nativas Grill：擺盤有模有樣，菜品五花八門，外加鋼琴伴奏，不到20美刀。

聖保羅的Tendall Grill：地道的日/中/意/葡/巴美食，體現了各民族文化大融合。上右的肉幹飯和下中的燒茄子要嘉獎一下。

Mall裏的食攤：巴西的肉管夠，燉牛尾好吃得讓人停不下來的。

阿薩伊漿果（Açaí）

在瑪瑙斯動物保護中心，我們一行人被烈日烤得像蔫了的菜秧子，呆坐在小賣部前的樹蔭下喘氣。一位團友大聲吆喝，“大家來嚐嚐阿薩伊冰激淩，亞馬遜特產, 吃了保你滿血複活哈！”我湊近冷飲專櫃，“阿薩伊，名字蠻好聽的，哪個是？”團友指點著，“絳紅色的那款。”一勺冰激淩入口，酸甜冰爽，滿口生津，我立時精神了許多。

阿薩伊長什麽樣子？【秒懂百科】讓我即刻掃盲-

“阿薩伊漿果又名不老果、生命果、自由基最佳戰士…是來自棕櫚樹上的水果，外形像黑紫色葡萄，產於巴西，用作飲食補充、活力保健、美容護膚…”

一看阿薩伊漿果的圖片，我頓時想起了幾日前在邊境小鎮Foz do Iguacu見到的一幕。Nanai民宿家的孩子很懂事，是爸媽的好幫手，也是一家子唯一懂些英文的。看到他在院裏的一棵小樹上摘果子，我就饒有興致地和他攀談。見到我看樹上果子的新奇眼神兒，他就遞我一顆“踹一踹”。這種果子，狀似藍莓，味似藍莓，但和藍莓的好滋味比還是遜色些。

我翻出相片，有圖有真相，民宿采摘的果子（下圖左）和阿薩伊漿果（下圖中）像是一對雙胞胎，然而小樹卻並不是棕櫚。二者是不是同樣東西？這個謎底俺是解不開了。下圖右是商家廣告。

Anyhow，如果你見到含有阿薩伊漿果的冰沙、果汁、沙拉…, 一定不要錯過嘍，它們是巴西叢林居民世代依存的超級水果。

巴西是水果王國，好多瓜果都叫不上名字，叫得上名字的，個頭兒也特壯碩，像【千與千尋】裏湯婆婆的巨嬰。（下圖右：和瓜果比比個兒）

聖保羅的Central Market: 巴西人對水果是很尊重的，攤上的水果擺放得井然有序。

最難忘的是在亞馬遜民宿的走廊旁，地上七零八落地躺著些從樹上掉下的芒果(箭頭！），皺巴巴的，模樣兒並不俊。隨便撿一個，擦一擦，剝皮後送到嘴裏，無敵的清香與甜蜜，完勝超市的芒果。我連聲歎道，“野花真比家花香！”

椰子水

二月的裏約，火辣辣的沙灘美女靚得你不想眨眼，火辣辣的驕陽卻亮得你睜不開眼。大汗涔涔的我，最渴望的就是那清涼爽口、甘甜沁心的椰子水了。無疑，街頭或海邊最親切、最宜人的風景就是賣椰子水的小攤兒了。攤主大都很貼心，他們會從冰水中撈出一個椰子，利落地鑿個口子，插上吸管遞給你。抱著椰子低頭猛吸的人們，像極了摟著奶瓶子喝奶的小娃娃，特別過癮。

一位團友愛上了一顆長著兔子臉的椰子，調皮地問小攤上的大媽，“這個，Okay？”大媽略微躊躇，還是果斷接招，“Okay”。一筆買賣成功對接(*^_^*)