手擀麵 (圖文+視頻)

天氣熱了，做手擀麵。

我們這裏買不到新鮮的切麵，饞了就去亞洲超市買掛麵，吃起來比手擀麵差很多。手擀麵比新鮮的切麵相比更好吃，更滑嫩,做法也很簡單。

300克麵， 加一勺鹽， 加水用筷子攪成絮狀， 邊加水邊攪， 基本上沒有幹麵了， 用手和成一個稍硬一點的麵團， 蓋上蓋子或保鮮膜醒20分鍾。

20分鍾後，案板上放上幹麵粉， 稍微揉一下，把麵團揉光， 然後把麵團壓扁， 撒上幹麵粉或澱粉， 如果用澱粉注意不要多，保證不沾就可以了。 然後卷到擀麵棍上， 卷的時候盡量卷緊， 然後按住擀麵棍， 先往後拉，再往前滾動擀麵棍然後 滾動的過程中，手腕向下按。來回擀，散開，再卷。直到把麵擀成1到2毫米的厚度。然後疊起來切麵。麵的厚度和寬度可以根據自己的喜好隨意調整。

我們做過幾次大碗寬麵，口感不錯。切起來更省事。