聖地亞哥緊鄰墨西哥，在文化上受很多墨西哥文化的影響比如街名地名呀，流行音樂呀，繪畫藝術呀，酒類飲食呀等等等等。聖地亞哥的墨西哥餐館應該比聖地亞哥很多的中國餐館還多很多，而且，好的，純正的墨西哥餐館比比皆是。如果在聖地亞哥過日子，躲不了的就是墨西哥餐。
墨西哥餐有一種餐前小吃，叫做 Tortilla Chips.
Tortilla Chips 大概就是一種脆脆的玉米片兒，有的 Tortilla Chips 上麵有點兒鹽味兒，有的不加鹽是淡的，墨西哥餐的主菜之前，都要給客人提供這種 Tortilla Chips當做餐前開胃小吃，但是，這種餐前小吃 Tortilla Chips 不是幹吃，而是沾一種叫 Salsa 的東西。
Salsa 是一種用西紅柿，洋蔥，小辣椒和香菜調製成的輔食，Salsa 有的辣有的不辣有的很辣，但是，配上熱熱的，脆脆的 Tortilla Chips，很好吃。
也有的墨西哥餐館，用牛油果為主料做成一種叫做 Guacamole 的蘸料，也很好吃，據說還特別的健康。我一般去吃墨西哥餐，Tortilla Chips 上來的時候，我要一份 Salsa，再要一份 Guacamole, 兩種蘸料輪著吃，更好吃。
聖地亞哥的很多餐館裏還有一種不是那麽好看，但是也很好吃的蘸料叫做哈馬斯，這個哈馬斯不是那個殘忍的哈馬斯，這個哈馬斯是中東的一種輔食，一般都是用一種叫做Naan的麵食蘸著吃的。
Naan, 我覺得就是中國西北或者新疆地區用麵做的饢，也就是那種軟的麵餅。在我們這一帶，地中海一帶的飯店或者是中東一帶的飯店，都有這種 Naan, 現在，很多商店裏也都有這種 Naan 賣。
現在，Costco 也有這種 Naan 賣，當然也有各種各樣的哈馬斯。
不過，Costco 的哈馬斯，太大太多太吃不了，浪費太多。
我現在覺得，用 Tortilla Chips 蘸著哈馬斯也挺好吃的。
回過頭來，說說我們中國的華氏炸醬。
我在中國吃飯的時候，經常吃的一道涼菜就是黃瓜蘸醬。講究一點的餐館，那個醬是用肉糜做的，很香很好吃，給本來已經很好吃的頂花帶刺的黃瓜平添了一種更好吃的味道。
在山東，有小蔥蘸大醬或者是大蔥蘸大醬，山東人吃這種菜，重在吃蔥不在吃醬，醬隻是捎帶的，沒有醬的時候，山東人可以空口吃蔥，據說是那個那個那個！
哈馬斯，Salsa，Guacamole 和中國的蘸醬，各有各的味道，各有各的好吃，吃飯的時候，缺了哪個都行，缺了哪個都不行。
那些都是餐前小吃或者是零食，但是，在聖地亞哥吃過墨西哥海鮮燴飯的人，都說這是世界上最好的海鮮燴飯！
饞了！
《版權蘸料所有，翻印都吃不究》
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