牛角包croissant--合適的溫度 充分發酵 合適的黃油-基本可以實現零失敗 （圖文+視頻）

很早以前做過牛角麵包，有時成功有時失敗，掌握不好規律。新冠爆發後，大把時間待在家裏。反複試了幾次烤牛角包。終於找到了規律。

隻要做到以下幾點，基本沒什麽問題：

1. 溫度，就是黃油和麵坯的溫度，要保證黃油一直遠離要融化的狀態。
2. 發酵。要兩次發酵。發酵至1倍大。
3. 正確的選用黃油。黃油一定要用烘焙用的黃油

牛角包的配料很簡單，操作過程略有繁瑣，並不是想象的那麽複雜。雖然超市能買到。但是偶爾自己做，不止心情愉悅。自己做的牛角包零添加，健康美味。

 

 

配料：

麵 500g

鹽 2TL

黃油 50g

糖 45g

牛奶 250mL

幹酵母 7g

黃油 250g  （夾心用）

蛋黃 1 個

 

 

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• 做的真好，謝謝分享！ -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 03/24/2024 postreply 15:27:57

• 標準的高碳水高脂肪 -Mightybear- ♂ (0 bytes) () 03/26/2024 postreply 08:48:26