自製五香豆腐幹

來源: 雞鳴寺過客 2024-02-03 06:54:29 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (8260 bytes)

最近Costco的豆腐價格便宜了不少, 磊買了好幾盒回來,冰箱裏已沒有空間可以堆放它們了。

 

磊把它們放在開水裏煮一下,等它們冷卻之後,切成一厘米厚的方塊, 放在烤箱裏華氏370度烘烤三個小時左右,取出後再放入鍋裏,加入適量鹽、五香粉、糖、辣椒粉、醬油、水,煮至湯汁濃稠後即可食用。

 

磊的這種五香幹,切成小薄片,即是簡單上好的一道小菜,在葷菜的世界裏,它是樸素的佳品。 

 

記得小時候,外婆自製的薰香豆腐幹,是另一類的五香幹,也是極其美味的素食。外婆的豆腐幹是將豆腐曬幹後,掛在灶台上麵,經過長久的幹柴烈火的煙熏,豆腐變得堅實而又有彈性,草香味濃鬱入豆腐之中,咀嚼時會有淡淡的清香味道,體味它獨特的味道在於慢慢地過程。

 

在讀書上學的時候,曾經和我的室友試過一次用豆腐皮做成的五香豆腐幹,將幹的豆腐皮放入開水裏浸泡片刻,撈出它們,鋪在幹淨的白紗布上,像做壽司那樣卷起,擰緊後兩頭紮起來,用線繩繞著幾圈,放在鍋裏,加上調料,煮幾個小時,是很美味的五香幹,可惜太費功夫,再也沒有試過。

 

自製五香豆腐幹做法許許多多,總有一味是對你味的,磊的五香豆腐幹很對我口味,軟硬適中。




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所有跟帖: 

豆腐變成豆腐幹不需要擠壓出多餘的水份? -Timshel- 給 Timshel 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 07:52:58

在烤箱裏烤就是脫水的過程,可以試試的。 -雞鳴寺過客- 給 雞鳴寺過客 發送悄悄話 雞鳴寺過客 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 08:44:06

豆腐幹是比豆腐壓得更緊實。 -kankanwo- 給 kankanwo 發送悄悄話 kankanwo 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:17:31

在烤箱裏脫水後,豆腐就變得很有彈性的豆腐幹了,可以試試的 -雞鳴寺過客- 給 雞鳴寺過客 發送悄悄話 雞鳴寺過客 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:56:58

這個做法好,一次可以做好多呀,然後凍起來。 -燕然山- 給 燕然山 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:51:40

你的辦法不錯,儲存著慢慢回味 -雞鳴寺過客- 給 雞鳴寺過客 發送悄悄話 雞鳴寺過客 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:57:33

要買老豆腐,看起來風幹的豆腐最好吃。 -燕然山- 給 燕然山 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 10:00:50

小時侯外婆就是這樣做的,然後熏香 -雞鳴寺過客- 給 雞鳴寺過客 發送悄悄話 雞鳴寺過客 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 10:04:38

現在才知道先烤幹再煮入味. 謝謝分享. 豆腐幹我最愛. 一定試試 -Jolene22- 給 Jolene22 發送悄悄話 Jolene22 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 14:55:00

不錯不錯 -成功小兔- 給 成功小兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 18:59:38

這個太讚了!果斷收藏,謝謝好分享! -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 21:21:16

我是那用書壓,雖然書沒讀好 -jade168- 給 jade168 發送悄悄話 jade168 的博客首頁 (0 bytes) () 02/04/2024 postreply 22:27:00

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