衝泡越南咖啡的正確方法，（以及和越共咖啡的區別）【視頻】

越式咖啡壺可以2-3dollar在亞洲超市買到， 衝泡的關鍵是，要先在蓋子上加一些堿性的礦泉水， 咖啡粉會從下麵開始，把水吸進粉餅當中， 堿性的礦泉水可以使有不好味道的咖啡因更難溶解， 有抗氧化性的多酚等物質更容易溶解 這樣會提供更好的味道，也更健康。 而越南壺的蓋子，也是專門為此設計的。 大部分人衝泡越南咖啡都沒有這一點，因為堿性的礦泉水才有這個功效。 越南人很多也不會這麽做，因為底下加Perrier，巴黎水才是最好的， 但是革命以後，這種資產階級，裏通外國的東西是要殺頭的。 所以，即使你知道怎麽做，也不敢這麽做，一代人下來，就黑白顛倒了。 反而，在蒙特利爾這個投奔怒海的越南華僑很多的地方，還保持這種做法，而不是這麽做的，會被稱為Cong ca phe，而這麽衝泡的被稱為  Vietnamese cafe， 隨便試驗一下，底下的這個水加還是不加，味道影響真是不小。

越式咖啡壺最便宜，也是衝泡方法對味道影響最大的，方法得當，4-5塊錢半磅的大路貨咖啡粉就可以衝出不錯的味道。