慢生活-蒸黑棗

小時候黑棗是年貨裏才有的，這類貨品歸祖母保管，放在有石灰的大鐵皮餅幹筒中。

總要等到快出蟲子了或者姑姑嬸嬸來上海辦事在我家小住時，才拿出來吃。

料理當天祖母會對我媽說：阿蘭頭身子虛，要蒸點水晶黑棗給她補補[發呆]。我老實無心機的傻媽就會屁顛屁顛兒一大早去朱家浜菜場買一塊板油交給祖母。

中午飯後灶披間人少，祖母在公用廚房裏仔仔細細把豬油切成骰子大小的塊，碼在黑棗上開大火蒸。經過大火蒸煮的豬油變成了晶瑩剔透的小塊水晶，趁熱灑上一點白糖後祖母會盛出幾隻在小碗中給我吃。我小時候不愛吃棗子尤其不愛有煙熏味的黑棗，隻愛吃裏麵的水晶豬油。放涼後祖母就會把黑棗和豬油用筷子一隻一隻夾進一個廣口大玻璃瓶裏緊密壓實擰上瓶蓋，放到我夠不到的碗櫥上方。

每一天瓶裏都會少一點，再過幾天隨著姑姑或嬸嬸的離開，這口廣口瓶也消失的無影無蹤。我媽是連瓶的影子都沒看見過，好在我這對畫畫的父母是不食人間煙火的。

今天收到包裹勾起鄉愁無限，沒有豬板油隻有幾個月前自己熬的黑毛豬油，想起張愛玲散文裏有篇關於她夏季身體不適蒸黑棗加上檸檬的，果然加上檸檬汁和檸檬皮後口感更佳！

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• 你娘有大智慧：） -田野之際- ♀ (39 bytes) () 12/31/2023 postreply 07:03:52