意大利式蛋炒飯

說是蛋炒飯，其實是意大利燉飯。原版出自香港米其林意大利餐館Octavium。傳統的意大利燉飯要用奶酪把米飯融合起來，口感creamy。這道海膽頓飯改成用海膽蛋黃醬uni zabaione作binder，十分絲滑鮮香。這道risotto是對他們姐妹餐館Forum的著名傳統蛋炒飯的致意。

我做的是山寨家庭版。topping沒有原版那麽高大上，燉飯risotto還是杠杠滴！

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• 圖 -cyg- ♀ (303 bytes) () 12/07/2023 postreply 18:13:14

• 顏色搭配的好漂亮！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/08/2023 postreply 06:39:31