發麵其實簡單， 一杯麵100克水， 這是軟麵， 一杯麵140-150之間

我是用麵包機幫我和麵的， 不需要完成全程， 軟麵15-18分鍾就可以拔掉電源了。 再等十分鍾麵團鬆弛好了， 做花卷做包子， 半小時以內。 

配比是500克水5杯麵一勺半快發酵母一勺泡打粉。 麵包機dough檔， 混合2分鍾，攪5分鍾，醒麵5分鍾，再攪3-5分鍾。 

做包子尤其是素包子，準備餡料最花時間了。 

如果餡料齊備，我從拿麵包機拿麵粉開始， 一小時能進屜， 一個半小時能吃上。