亮媽：美食家兼哲學家作家丹哥是最近幾年在文城認識的。他的美食視頻做得高質，而與視頻相伴的美食文章更是別具特色。通常我們寫一道菜，多是食材的用量，烹飪的步驟，成品的味道。而丹哥的美食文會講到一道菜的曆史背景，文化淵源，和哲學反思。中秋節前後讀到丹哥這篇，YY56建議我把丹哥的這篇美食文讀一下。當時我也覺得丹哥這篇寫得非常好，也適合朗讀。得到丹哥首肯後，先學怎麽讀這道菜西班牙文的發音，再讀出來：）估計音還是不準。一個肉圓怎麽這麽多的音節呢。
下麵是丹哥原文的鏈接：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202309/30024.html
上次讀小C的文，發出來時用了我自己的配圖和說明。這一次照本宣科。朗讀其實早就錄下來了，一直沒有時間寫出來。前麵標有丹哥的文字段是丹哥原文。加上亮媽的段落是我寫的。
丹哥：“烹調不單單為人類提供營養，也提供美食，更是在一些特殊的場合和特殊的時間裏，創造出一種氛圍。人類塑造了美食，然後美食又塑造了人類。每一道菜都有完整的故事，有開頭，有過程，也有結尾。人可以參與故事的編寫，人也可以不參與故事的編寫，無論如何，人始終是故事的品味者。每當鍋中散發出美食才具有的香氣時，意味著一家人又可以品嚐到精心設計的鍋中魔法了。”
亮媽：我同意丹哥說的鍋中魔法。亮小時吃到我做的菜，覺得特別香的時候總說媽媽的鍋中有magic. 我以為這鍋中的魔法就是對自己對家人的愛。找到一張隨手抓來桌上食材做出的菜。是不是很好看呢？
丹哥：“一些特殊的時間被人們從平凡的日子裏分別出來顯為特別，並且賜予她一個專有名詞，這就叫節日。一些節日是曆法中相對固定的節期，比如8月15中秋節。”
亮媽：今年中秋節天氣晴朗，跑出去用手機拍月亮。雖不清晰，但是中秋的月亮。
丹哥：“崇尚中庸之道的華人喜歡圓圓的肉丸，圓圓的肉丸象征著團圓，象征著圓滿。其實肉丸的誘惑是全球性的，世界各地都有自己喜歡的肉丸。”
亮媽：中秋節中國人喜歡圓形的食品，比如月餅，還有肉圓。我從照片中找到這個小人生果。這是我從春天種到秋天第一個成熟的小人生果。也叫人參果。圓圓的像個小月亮。人生果一定要等它變成這個顏色才算成熟，吃起來口感才好。不然還不如黃瓜的味道。
丹哥：“這個中秋節我特別做了一個經典的墨西哥肉丸湯（Caldo de Albóndigas），中秋的寓意，團團圓圓，象征著家人的團聚和情感的凝聚。這道湯不僅豐富多彩，而且融合了豐富的口味和美味。”
亮媽：人生果是朋友給的苗，我這輩子是第一次種，第一次看到它成熟的果實，也第一次吃到它。不知道怎麽吃才對，就去小紅書上麵找。還真找到吃法：用小刀的背麵輕輕刮果子的表皮。找果皮和果肉分離。然後在上麵輕劃開一個十字小口，把皮撕下來。隻有完全成熟的果子才能這樣。我吃過一個不熟的，必須用小刀削皮才行。
丹哥：“墨西哥的肉丸（Albondigas）獨特之處在於豐富的香草和生命的精華大米，大米有助於使肉丸膨脹，使肉丸變得更加堅固並提供令人愉悅的質地。 當米飯在肉湯中煮時，它吸收了一些美味的液體，變得柔軟，給肉丸增添了令人愉快的嚼勁。大米也是肉丸的天然粘合劑。 當米飯煮熟並膨脹時，它有助於將肉丸混合物粘在一起，防止它們在烹飪過程中散開。大米還是吸收肉湯或湯的味道的絕佳媒介。 烹飪時，米飯會吸收美味的肉湯，增強菜肴的整體風味。”
亮媽：切開人生果看看裏麵，沒有硬核，有像一粒粒大米的空殼。裏麵有特別小的籽。整個果子甜度不高，吃起來像香瓜的味道。但不如香瓜脆，不如香瓜甜。比香瓜水分大些。
丹哥：“現在讓我們在寧靜的廚房裏，在月光透過窗戶輕輕灑下的溫暖中，開始我們的團圓煮意，月圓情深。”
亮媽：再加上兩張圓月圖配丹哥文中的月圓情深。上麵這張是八月十五的晚上，下麵這張是八月十七的早晨四點。我一直不知道手機還可以拍出比較清晰的月亮照片。每次用手機拍都是上麵照片的樣子。一個亮亮的大元宵。八月十七早上醒來看手機，小紅書上有怎麽用手機拍出清晰月亮的視頻演示。一下子睡意全無。爬起來跑到後院拍到下麵的月亮。哈哈，效果不錯。
丹哥：“在一個寬敞的攪拌碗中，我將1.5磅的碎牛肉與2個雞蛋、1/4杯切碎的洋蔥、1瓣切碎的大蒜、1/4杯切碎的薄荷葉、1茶匙的幹牛至、1/4杯洗淨瀝幹的生白米以及1/2茶匙的孜然粉相互融合。這些食材，如同家庭成員的個性各異，但它們都融入了我們這個溫馨的大家庭。我輕輕地加入了鹽和胡椒粉，以激發這些食材的全部潛力，然後將混合物塑造成一個個肉丸，他們的大小和形狀各異，如同我們家庭成員的個性一般。”
亮媽：丹哥文中說，肉圓大小形狀各異，就像家中的每個成員都有自己的獨特性。我那天搶收地裏麵的人生果，因為這兩天的最低溫度都接近零攝氏度。看看收獲的人生果，個體差別一目了然啊。是不是都很可愛？
丹哥：“接下來，我準備了番茄醬，這將為湯增色不少。這也是墨西哥肉丸湯（Caldo de Albóndigas）的獨特魅力之一，用調和過的信心番茄汁做湯底。”
亮媽：那天搶收還收了最後幾個番茄和青椒。丹哥這道湯裏番茄和辣椒都是主要食材。
丹哥：“在攪拌機中，我將6個羅馬番茄與半顆大洋蔥、2瓣大蒜以及加入一整個在阿多波醬中浸泡的墨西哥辣椒，我要將他們融合到一起。不同的個性在攪拌中融為一體。我個人喜歡這個湯偏辣一些，一個辣椒剛剛有些辣味而已，但我們是一個家庭，個人的口味要學會在集體中自我抑製，這是家的感覺。如果你的家庭都喜歡也接受辣一點，那麽我強烈建議多加一些阿多波醬辣椒。這種特殊的辣和西紅柿湯的酸味的微妙融合，會產生出絕妙的美。攪拌機中的食材，如同月圓之夜的星星，閃爍著光芒，為湯帶來了更多的情感。”
亮媽：丹哥寫美食文和做飯的程序充滿了藝術家的浪漫情懷。我把前幾天做牛肉蔬菜濃湯的照片配丹哥這一段文字吧。“食材如月圓之夜的星星”說明很多呀。我是用了將近十種食材做這道湯。
丹哥：“最後，是那一鍋溫暖的湯，是讓我感受到了溫暖擁抱的湯。”
亮媽：看看下麵這鍋湯是不是也讓人感到溫暖的擁抱呢？我就知道馬上降溫，所以做熱湯取暖。哈哈：）
丹哥：“在一個寬大的鍋中，我先倒入了濾過的番茄汁，這一切為了細膩的愛。
然後注入足夠多的雞湯，這一切為了濃鬱的愛。
雞湯和番茄汁帶來了一股慢慢升溫的香氣。隨著幾枝新鮮的香菜隨之入湯，似乎在為一場即將開始的中秋家宴預熱，預熱著在月光之下家人團聚氣氛。
湯漸漸升溫，如同溫暖的擁抱。一陣微熱的氣息在空氣中飄蕩，伴隨著淡淡的香草和香料的香氣。我在這股溫暖的溫度中輕輕將肉丸放入鍋中，仿佛把我們家庭的情感一起注入到這道溫暖的湯裏。”
亮媽：丹哥把家庭的情感一起注入到溫暖的湯裏麵。我把家庭的情感都給了菜園和廚房了。這是人生果在菜園子的樣子。其實它挺好種的，有水有陽光有肥就好。據說我們這裏不如南方，因為生長期太短了。很多還沒成熟就摘下來了。希望可以放熟。
丹哥：“一旦湯再次沸騰，我將熱量調至中低，仿佛家庭的生活有張有弛，讓肉丸在張弛有度中慢慢沉澱他們的美味。”
亮媽：同意丹哥生活有張有弛說。他在文中提到胡蘿卜，我今年真種出來彩色胡蘿卜了。看看多好看。切開也是普通胡蘿卜的樣子。大蒜收獲後的地裏我種各樣蘿卜和紅菜頭。長得不錯。這些是間苗下來的。做菜用地裏麵的有機食材更佳。
丹哥：“1顆新鮮的玉米穗、2個土豆、2根大胡蘿卜，以及我所挑選的蔬菜，都加入了這場盛宴，如同月圓之夜的家人圍坐一堂，分享著歡笑和情感。也如同在家庭愛的氛圍裏，家在盡其所能的為家人提供成長的營養。”
丹哥：“最後，是時候品味了。我小心地嚐了一口，感受到了肉丸的酥嫩、蔬菜的清新和番茄醬的濃鬱。如果需要，我輕輕地加入了鹽和胡椒，以調整味道。仿佛家永遠是我們在意的地方，仿佛我們需要細細的感受家中的味道。最後，我撒下切碎的香菜，熄滅了火源，為這一場烹飪之旅畫上了完美的句號，如同月圓之夜的團圓情深。”
亮媽：丹哥提到香菜，我心生一種失敗感。因為今年撒了五次香菜種子都不成功。好多香菜籽不出苗，要不然出苗不久就被蟲子吃掉了。倒是空心菜種得不錯。
丹哥：“團圓煮意，月圓情深的上桌了這碗異域之香，仿佛家的胸懷，永遠是大度的，開放的，也是包容的，更是融合的。”
亮媽：昨天去北邊看學生上課後去商店買東西。看到了貨架上的人生果，英文名字是Pepino Melon. 一個人生果賣2.5刀呢。
丹哥：“祝文學城的所有讀者開心快樂！祝文學城所有工作人員開心快樂！祝文學城所有寫手開心快樂！”
亮媽：謝謝大家，祝健康平安快樂。再讚丹哥美文。
https://www.wenxuecity.com/radio/post.php?act=post_view&postid=37641
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