【宮廷桃酥】，沒人能抗拒酥點，比做饅頭還簡單 （視頻+圖文）

年底了，節日接踵而來。咱們來做點中式酥點裏的經典的【宮廷桃酥】，那種咬上去是非常脆的，吃到嘴裏是酥的，立刻融化在嘴裏的感覺很美妙。

自己做，甜度可隨自己的喜好來，不膩人。平時做來當點心，或當禮物送朋友，會非常受歡迎。材料簡單，做法簡單，比做饅頭還簡單，絕對不會失敗。

一個小視頻演示製作，傳統做法，配方值得收藏：

               

食譜 ：

做12個桃酥 for 12 biscuits: 低筋麵粉 cake flour 200g 蛋黃 egg yolk 2 糖粉 powdered sugar 70g 泡打粉 baking powder 5g 小蘇打 baking soda 1.5g 豬油或者玉米油 lard or corn oil 110g 切碎的核桃仁 crushed walnut 40g (optional)

做法：

盆裏放入蛋黃2個，放入融化的豬油，拌勻。

篩入糖粉，拌勻。篩入低筋麵粉，加入泡打粉，然後揉成團（不要過度揉捏）。

分成12份，每份約35克。放入烤盤壓扁，不要怕開裂。桃酥就是要有裂紋的。

刷點蛋液，還可以撒點芝麻。烤箱350 華氏度，烤18分鍾。

取出晾涼 （熱的時候是軟的），會變酥的，

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謝謝來訪！

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所有跟帖： 

• 圖三，看著心疼 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 10/09/2023 postreply 19:50:10

• 酥的關鍵，是要有一個放餅幹的鐵絲網，趁熱放在網上 -甜蜜爸- ♂ (252 bytes) () 10/10/2023 postreply 07:49:24

• 聽起來，你家做點心可以都買桶裝的cookie dough，盒裝的brownie mix之類。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 08:04:04

• 這種商業的，要看是不是含鋁，明礬是穩定劑 -甜蜜爸- ♂ (113 bytes) () 10/12/2023 postreply 06:13:02

• 可以用中筋麵粉做嗎？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 10/10/2023 postreply 12:36:37

• 烘一下或者加點玉米澱粉 -甜蜜爸- ♂ (102 bytes) () 10/10/2023 postreply 14:01:32

• 然後所有點心都吃到花生醬味兒…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 08:04:49