詳細的蘇式月餅的製作方法，幾個訣竅讓您做出顏值高且酥的掉渣的鮮肉月餅（視頻+圖文）

來源: 楚天太陽於 2023-09-28 19:17:07 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2317 bytes)

本文內容已被 [ 楚天太陽 ] 在 2023-09-28 19:20:41 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.

又快到中秋節了，家人還是強力要求做鮮肉月餅吃。做了這麽多年的蘇式月餅，有了一些心得體會，想給自己做個筆記，同時也想和有需要的朋友分享。怎樣才能讓做出來的月餅特別圓？麵粉應該如何選擇？為什麽北美的ALL PURPOSE FLOUR 不適合直接用來做酥皮點心? 如何在家調配適合做酥皮的麵粉？希望這個視頻可以回答您的所有問題。

【材料】

水油皮：中筋麵粉，豬油，糖，水

油酥：低筋麵粉，豬油

肉餡，醬油，鹽，糖等